"Fakhoor" op bijzonder restaurant in Bijlmerbajes

Door team Bajes Kwartier op 25 september 2018 in Locatie

“Op de plek waar eerst nog de was werd gedaan voor 720 gedetineerden in de voormalige Amsterdamse Bijlmerbajes, is nu restaurant A Beautiful Mess gevestigd. Een restaurant waarbij voor de verandering eens niet de gast, maar juist het personeel voorop staat. Het team van ons bijzondere restaurant bestaat namelijk uit mensen met een vluchtachtergrond, die de ellende van hun thuisland hebben achtergelaten en hier hard werken aan een fijne en vooral veilige toekomst. Dit team wisselt voortdurend: elke drie maanden komt er een nieuwe groep medewerkers die getraind wordt tot kok, bartender of barista. Het is de perfecte leerschool voor een baan in hospitality.

Neem bijvoorbeeld Hayder, die zijn eigen koffiezaak had in Irak, en die als één van de eerste trainees begon bij A Beautiful Mess. Hij is inmiddels doorgegroeid tot restaurantmanager, waarbij hij in vloeiend Nederlands trainingen geeft aan zijn eigen team. Super "fakhoor" zijn wij daarop. Dat betekent trots in het Arabisch. In onze eigen keuken wordt ook volop Nederlands gesproken. "Doe nog maar een paar radijsjes", zei de chef tijdens het koken tegen Saleh. Niet wetende dat Saleh vanaf dat moment alle radijsjes "paradijsjes" zou noemen. 

Onze menukaart is een mengelmoes aan culturen, met Syrische, Iraakse en Afrikaanse invloeden. Geserveerd zoals in het Midden-Oosten: alles tegelijk op één tafel, samen delen, samen eten. Zoals met familie. En zo voelt werken bij A Beautiful Mess ook: als een familie, die samen eet, kookt, zorgt, deelt en leert. Prachtig om deel van uit te maken, maar soms ook moeilijk. Het komt voor dat mensen met wie wij samenwerken nog niet weten of zij überhaupt in Nederland mogen blijven. En het komt voor dat iemand halverwege de training toch wordt uitgezet. Zo staat iemand op het rooster bij A Beautiful Mess en zo zit deze persoon in het vliegtuig terug naar het land van herkomst. Dat is moeilijk te incasseren, maar maakt ons ook extra gemotiveerd om te blijven investeren in de mensen die wel een toekomst in Nederland mogen hebben.” 

A Beautiful Mess is voorlopig nog te bezoeken in de Bijlmerbajes en zal daarna hopelijk weer op een andere plek in de stad ‘oppoppen.’ Kom eten en steun dit schitterende programma. Het eten is ook nog eens verrukkelijk. Het restaurant is geopend van woensdag tot en met zaterdag. Iedereen is welkom voor lunch en diner van 11:00 uur tot 21:00 uur.

Door Rosah van Schendelen van Movement On The Ground

  • "Fakhoor" op bijzonder restaurant in Bijlmerbajes

“Bajes Kwartier, groen, gezond, geïnspireerd en gelukkig wonen”

Contactpersonen Bajes Kwartier